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‘축산물 대체식품` 개발은 30명 중 7명(92.3%)이 요구된다고 인식하였다. 다만 개발 시 이전에 없던 새로운 방식으로 생성되는 식품이기 덕에 안전성을 가장 우려하였다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.
더불어 안전성 검증체계 구축과 한편 알레르기 여부나 어떤 원재료에서 어떤 방식으로 만들어진 식품이해를 구매자가 엄연히 일 수 있는 표시 방식 등을 마련할 것을 주문했었다. 아울러 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 같은 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있을 것입니다고 전했다.
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특히 심장질환이나 당뇨병 똑같은 질환과 상관관계가 있습니다. 어떤 음식을 먹어야 이런 질환에 걸리지 않고 건강을 유지하며 젊게 살 수 있을까. 대부분인 테스트 결과의 말에 따르면, 나이가 들어가면서 무병장수를 위해 먹어야 할 식품에는 다음과 동일한 것들이 있습니다.
다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.1%), 육류대체 단백질 식품(19.8%), 육류 대체식품(18.2%) 등이 이후따랐다. 특히 명칭에 ‘육이나‘고기를 사용하지 않아야 있다는 응답이 62.1%로, 소비자들이 이해하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 필요하다고 봤다.